Unsere Farm ist eine gemischte produktive Adresse; unter den Kulturen: Kirschen, Mandeln und vor allem Oliven.

Die handwerklichen Produktionen unserer Farm bestehen aus: Marmeladen, Konserven, verschiedenen Likören und Öl.

In der Tat ist unser wichtigstes Produkt OIL EVO von Cultivar Coratina.

  • ANMERKUNGEN ZUM ANBAU UND ZUR ÖLPRODUKTION UNSERES UNTERNEHMENS

Die Olivenhaine der von uns bewirtschafteten Betriebe und unser Eigentum werden mit biologischen Methoden bewirtschaftet.

Bei einigen Böden werden sie periodisch durchgeführt, bei anderen wird nur das Gras geschnitten, und der resultierende Gemüsetrit bleibt auf dem Boden.

Man geht nur einmal im Jahr zu einer oberflächlichen Vereinbarung mit Dünger von den Pferden der eigenen Zucht. 

Anti-Cryptogamic und Insektizid-Spritzen werden mit absolut natürlichen Produkten durchgeführt, während Pestizide und Herbizide seit Jahren völlig verboten sind.

Der Schnitt wird in Übereinstimmung mit den Traditionen Apuliens praktiziert, wobei alle Äste mit aufwärtsgerichtetem Gefälle eliminiert werden und die hängenden Äste zurückgelassen werden.

Diese Technik verursacht den Rückfall des Saftes, der die Früchte auf Kosten der Infruttifera-Vegetation besser nährt.

Mit diesem Verfahren wird eine bessere Resistenz der Pflanzen gegen die anhaltende Trockenheit erreicht.

Ich trage mehr Nährstoffe zu den Früchten bei, die folglich einen sehr niedrigen Säuregehalt haben.

Die Oliven werden von Hand direkt von den Bäumen geerntet, um Dellen zu vermeiden, die negative Auswirkungen auf den Geschmack haben.

Das Unternehmen verzichtet auf die Ernte von Pflanzen, deren Früchte nicht in der Lage sind, ein hochwertiges Öl zu produzieren. 

Die geernteten Oliven ruhen sich für einen einzigen Tag aus, danach werden sie mit traditionellen Maschinen gewaschen und gepresst.

Der erhaltene Teig, in Fiscoli gegeben, wird in speziellen Pressen gepresst und nur das Öl, das in den ersten 30 bis 40 Minuten herauskommt, wird entfernt.

Das so erhaltene Öl wird in Stahlbehälter gegossen und etwa zwei Monate an geeigneten Stellen gelagert, um die suspendierten Fruchtpartikel auf dem Boden abzulagern.

Anschließend wird es in andere Stahlbehälter gegossen, um eine weitere Dekantierung zu erhalten.

Nachdem es für weitere zwei Monate oder so ruht, wird das Produkt in der Firma abgefüllt, ohne irgendeine Filteroperation, sogar manuelle, unterzogen zu haben.

Trotz der Tatsache, dass wir zwei Abfüllungen durchgeführt haben, erzeugt unser Öl weiterhin Ablagerungen auf dem Boden der Flaschen, ein natürliches und lebendiges Produkt, für das der physische Prozess des Abfüllens fortgeführt wird.

Einige unserer Öle werden mit Monocultivaren in 100% Reinheit hergestellt, so dass die einzigartige Spezifität der einzelnen Olivensorten verbessert wird. 

Unser Unternehmen garantiert die gesamte Produktionskette vom Anbau bis zur Abfüllung.

Unser Produkt ist in seiner eigenen Essenz völlig echt und typisch, erhalten in Bezug auf alle Stufen einer strengen Qualitätsspezifikation. 

Alle extra nativen Olivenöle haben einen leicht bitteren Geschmack; dies bestätigt, dass es sich um einen echten Olivensaft ohne jegliche Verarbeitung handelt.

Puglia-Öl, besonders Coratina Monocultivar, lässt ein Gefühl von leichtem Kribbeln als Nachgeschmack wahrnehmen.

Dieses Attribut ist äußerst positiv, da es die Anwesenheit von Polyphenolen anzeigt, die sehr wertvoll für die Gesundheit sind.

Die Polyphenole, mit einer hohen antioxidativen Kraft, schützen vor allem die Frucht auf der Pflanze und dann das Öl vor Ranzigkeit, was den typischen Geschmack der ursprünglichen Sorten verstärkt.

Die Phenole übernehmen auch sehr wichtige biologische Aktivitäten zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und degenerativen Erkrankungen: Sie sind Antioxidantien, verhindern das Altern, reinigen das Blut, fördern die Entwicklung des Gehirns, bekämpfen Osteoporose und eine unbekannte Anzahl anderer Störungen.

Die meisten Betriebe des Unternehmens sowie die Einbeziehung in das größere territoriale Gebiet des D.O.P. geschützte Ursprungsbezeichnung "Terra di Bari", sind ausdrücklich Teil des geografischen Gebiets mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung "Castel del Monte", während sich in dem geografischen Gebiet mit Herkunftsbezeichnung "Bitonto" nur ein einziges Gebiet befindet.

Der Bauernhof, auf dem sich der Firmensitz befindet, befindet sich in der oben erwähnten Straße "Castel del Monte natives Olivenöl extra".

Darüber hinaus produziert unser Unternehmen Oliven in Salzlake, Konfitüren, Konserven und Liköre mit all-art Methoden, nur mit Kräutern, Beeren und Früchten in ihrem wilden und wilden Poderio, die in unkultivierten Bereichen innerhalb des Unternehmens entstehen.

Wir liefern nach Italien und ins Ausland, auch an Privatpersonen.

QUALITÄT VON ÖLEN MIT MONOCULTIVAR

“OGLIAROLA”

Süßer Geschmack mit einem Hauch von frischen Mandeln, Moschus und Zitronen. Verbessert gekochten Fisch und alle fein gekochten Speisen.

“CORATINA”

Duft nach Rasengras mit gerösteten Nuancen und Nachgeschmack von gemahlenem Pfeffer. Es versüßt die Bitter auf dem Grill und explodiert frisch und aromatisch. Es ist das Beste zum Grillen

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